食品工业与微波技术在食品工业中的应用也有多种。微波炉萃取设备、微波烘焙设备、微波熟化设备等，在保证食品营养成分不被破坏的前提下，具有加热时间短，加热效果好等优点。那么接下来为大家介绍下微波杀菌设备的优势与工作原理是什么？

　　1、微波杀菌装置易于控制:

 

　　微波炉的热惯性非常小。采用微电脑控制，特别适合加热过程和加热过程的自动控制。

 

　　2、微博杀菌设备设备无污染

 

　　微波本身不会污染食物。微波炉具有热效果和非热效果，可在低温下杀菌。这种加热杀菌方法可以使食物保持更多的营养成分。

 

　　3、微波杀菌设备可选择材料加热:

 

　　不同物质在微波中的作用不同，有利于干燥操作。由于水分子对微波的吸收性好，高含水率部分比低含水率部分吸收更多的微波能量，是选择性加热的特点。利用微波处理木材、纸板等产品，达到均匀加热干燥的目的。

 

　　4、微波杀菌设备能耗低

 

　　湿料中直接产生热量，热损失小，热效率高，一般可达80%左右。微波干燥杀菌技术能源利用率高，一般干燥250-300公斤药品，耗电83千瓦，能源利用率达70%。用电加热干燥的材料消耗100千瓦，用微波干燥相同湿度的材料只消耗20千瓦，达到相同的干燥效果。微波炉的能耗只有传统蒸汽炉的三分之一，大大节约了能源，降低了生产成本。

 

　　工作原理是什么：

 

　　a、微波杀菌是物理杀菌方法，无需添加化学防腐剂就能杀死细菌、霉菌、卵子、病毒等有害人体的微生物，在杀死有害微生物的过程中，不会污染食品残留的毒性和放射性物质，安全无害。食物中的色香和营养成分也不会改变。

 

　　b.在同一灭菌温度下，要求的灭菌时间短，无需预热。例如，用大肠杆菌杀死30S左右。在同一灭菌条件下，细菌死亡温度低，灭菌效果显着。

 

　　c、能够同时全面杀菌被杀菌材料的表里，大大缩短了灭菌周期，保证了灭菌的一致性。

 

　　d、材料各部分灭菌，灭菌时间短，可避免长时间加热影响食品质量，特别是不适合高温或长时间加热灭菌的食品。

 

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